Platos cocinados
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Ingredientes · 6 porciones

• 900 g de muslos de pollo deshuesados
• 200 g de yogur natural
• 800 g de tomate triturado
• 150 ml de nata para cocinar
• 60 g de mantequilla
• 3 dientes de ajo y jengibre fresco
• Garam masala, comino, cúrcuma y chile
• Cilantro, sal, arroz o naan

Preparación

1. Marina el pollo con yogur, ajo, jengibre, garam masala, comino, cúrcuma y sal durante al menos una hora.
2. Dora el pollo en tandas a fuego alto y resérvalo.
3. Cocina el tomate con mantequilla y las especias hasta que la salsa reduzca y se vuelva fragante.
4. Añade la nata y devuelve el pollo a la sartén; cocina a fuego suave durante 15 minutos.
5. Termina con cilantro y sirve con arroz basmati o naan caliente.

Ingredientes · 6 porciones

• 600 g de spaghetti
• 750 g de carne picada de ternera
• 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 rama de apio
• 2 dientes de ajo
• 800 g de tomate triturado
• 150 ml de vino tinto
• Aceite de oliva, orégano y laurel
• Parmesano, sal y pimienta

Preparación

1. Pica la cebolla, la zanahoria y el apio; sofríelos lentamente en aceite de oliva.
2. Añade el ajo y la carne, y cocina hasta que quede bien dorada.
3. Vierte el vino y deja que reduzca antes de incorporar el tomate y las hierbas.
4. Cocina la salsa a fuego bajo durante al menos 45 minutos.
5. Cuece los spaghetti al dente, mezcla con la salsa y sirve con parmesano.

Ingredientes · 6 porciones

• 500 g de lentejas pardinas
• 300 g de chorizo colorado
• 1 cebolla y 1 pimiento verde
• 2 zanahorias y 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate rallado
• Pimentón dulce, comino y laurel
• 1,5 l de caldo, aceite de oliva y sal

Preparación

1. Sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria en aceite de oliva.
2. Añade el tomate, el pimentón y el comino; cocina unos minutos sin quemar las especias.
3. Incorpora las lentejas, el laurel, las patatas y el caldo.
4. Agrega el chorizo en rodajas y cocina a fuego suave entre 35 y 45 minutos.
5. Ajusta la sal, deja reposar unos minutos y sirve el guiso bien caliente.

Ingredientes · 6 porciones

• 900 g de lomo de res en tiras
• 2 cebollas rojas en gajos
• 3 tomates en gajos
• 1 ají amarillo en tiras
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1,2 kg de patatas y 450 g de arroz
• Cilantro, aceite, sal y pimienta

Preparación

1. Cocina el arroz y prepara las patatas fritas. Mantenlos calientes.
2. Calienta muy bien un wok o sartén grande. Sella la carne en tandas para que se dore sin soltar demasiado jugo.
3. Añade la cebolla y el ají; saltea brevemente para que conserven textura.
4. Incorpora el tomate, la salsa de soja y el vinagre. Saltea uno o dos minutos a fuego alto.
5. Termina con cilantro y sirve inmediatamente con el arroz y las patatas fritas.

Ingredientes · 6 porciones

• 6 chorizos criollos
• 6 panes tipo baguette pequeños
• 1 taza de perejil fresco
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Ají molido, sal y pimienta

Preparación

1. Pica el perejil y el ajo; mézclalos con orégano, ají molido, vinagre y aceite para preparar el chimichurri.
2. Deja reposar la salsa al menos 30 minutos para que se integren los sabores.
3. Cocina los chorizos en parrilla o sartén a fuego medio, girándolos hasta que estén dorados y bien cocidos.
4. Abre los panes y tuéstalos brevemente por la cara interior.
5. Coloca un chorizo en cada pan, añade chimichurri generosamente y sirve de inmediato.

Ingredientes · 6 porciones

• 900 g de falda de res
• 450 g de arroz blanco
• 500 g de caraotas negras cocidas
• 3 plátanos maduros
• 1 cebolla y 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• Tomate, comino y salsa inglesa
• Aceite, sal y pimienta

Preparación

1. Cuece la carne hasta que esté tierna, déjala enfriar y desméchala.
2. Prepara un sofrito de cebolla, pimiento, ajo y tomate; añade la carne y sus condimentos.
3. Calienta las caraotas con parte del sofrito y comino hasta que queden cremosas.
4. Cocina el arroz y fríe el plátano maduro en tajadas doradas.
5. Sirve los cuatro componentes juntos, cada uno ocupando su lugar en el plato.

Ingredientes · 6 porciones

• 1,5 l de caldo de pollo
• 600 g de muslos de pollo
• 500 g de fideos ramen
• 4 huevos
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miso
• Jengibre, ajo y aceite de sésamo
• Cebolleta, maíz y alga nori

Preparación

1. Marina el pollo con salsa de soja, jengibre y ajo; dóralo y termina su cocción a fuego suave.
2. Calienta el caldo e incorpora el miso, la soja restante y unas gotas de aceite de sésamo.
3. Cuece los huevos durante 7 minutos, enfríalos y córtalos por la mitad.
4. Cocina los fideos por separado siguiendo las instrucciones del paquete.
5. Reparte caldo y fideos en los boles y termina con pollo, huevo, cebolleta, maíz y nori.

Ingredientes · 6 porciones

• 900 g de carne picada de ternera y cerdo
• 2 huevos y 80 g de pan rallado
• 2 dientes de ajo y perejil
• 1 cebolla
• 800 g de tomate triturado
• 150 ml de vino blanco
• Harina y aceite de oliva
• Sal, pimienta y una hoja de laurel

Preparación

1. Mezcla la carne con los huevos, el pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta.
2. Forma las albóndigas, pásalas ligeramente por harina y dóralas en aceite. Reserva.
3. Sofríe la cebolla, añade el vino y deja que reduzca.
4. Incorpora el tomate y el laurel; cocina la salsa durante 15 minutos.
5. Añade las albóndigas y cocina a fuego suave otros 20 minutos.

Ingredientes · 6 porciones

• 450 g de macarrones
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 750 ml de leche entera
• 300 g de cheddar rallado
• 150 g de mozzarella rallada
• 50 g de parmesano
• Pan rallado, sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

1. Cuece la pasta dos minutos menos de lo indicado y escúrrela.
2. Derrite la mantequilla, añade la harina y cocina un minuto. Agrega la leche poco a poco, batiendo.
3. Cuando espese, retira del fuego e incorpora el cheddar, la mozzarella y la mitad del parmesano.
4. Mezcla la salsa con la pasta y pasa todo a una fuente de horno.
5. Cubre con pan rallado y el parmesano restante. Hornea a 200 °C durante 20 minutos, hasta dorar.

Ingredientes · 6 porciones

• 500 g de arroz de grano largo
• 6 muslos o contramuslos de pollo
• 1 lata de tomate triturado
• 2 pimientos rojos y 1 cebolla
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 750 ml de caldo de pollo
• Tomillo, curry, pimentón y 2 hojas de laurel
• Aceite, sal y chile al gusto

Preparación

1. Sazona el pollo con sal, pimentón, tomillo y curry. Dóralo bien y resérvalo.
2. Tritura los pimientos, media cebolla y el tomate. Sofríe la otra media cebolla y añade el concentrado.
3. Incorpora la salsa triturada y cocina 15 minutos, hasta que reduzca y oscurezca.
4. Añade el caldo, el laurel y el arroz lavado. Cocina tapado a fuego bajo durante 25–30 minutos.
5. Devuelve el pollo a la olla durante los últimos 15 minutos. Deja reposar antes de servir.

Ingredientes · 6 porciones

• 36 obleas para gyoza
• 500 g de carne picada de cerdo
• 250 g de col finamente picada
• 3 cebolletas
• 2 dientes de ajo y jengibre
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Aceite, agua y vinagre de arroz

Preparación

1. Mezcla la carne, la col, la cebolleta, el ajo, el jengibre, la soja y el aceite de sésamo.
2. Pon una cucharadita de relleno en cada oblea, humedece el borde y ciérrala formando pliegues.
3. Dora las gyozas por la base en una sartén con un poco de aceite.
4. Añade un chorrito de agua, tapa y cocina al vapor durante 5 minutos.
5. Destapa para recuperar la base crujiente y sirve con soja y vinagre de arroz.

Ingredientes · 6 porciones

• 900 g de filetes de bacalao o merluza
• 250 g de harina, más un poco para enharinar
• 330 ml de cerveza rubia muy fría
• 1 cucharadita de levadura química
• 1,2 kg de patatas harinosas
• Aceite para freír
• Limón, sal y pimienta
• Salsa tártara y guisantes, para servir

Preparación

1. Corta las patatas en bastones, enjuágalas y sécalas muy bien.
2. Fríelas primero a 150 °C durante 6–8 minutos. Retira y deja reposar.
3. Mezcla la harina, la levadura y la cerveza fría hasta obtener una masa ligera.
4. Salpimienta el pescado, pásalo por harina y luego por la masa. Fríelo a 180 °C hasta que quede dorado y crujiente.
5. Fríe nuevamente las patatas a 190 °C. Sazona y sirve con limón y salsa tártara.